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L’Eclair de Génie, the new patisserie dedicated to éclairs in Paris

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Eclairs, I see you everywhere! Chestnut cream and rum-filled at La Maison du Chocolat, springlike at Fauchon and now by the dozen at L’Eclair de Génie: I feel like I’ve been on a delightful Parisian éclair tour for the past few weeks.

L’Eclair de Génie, which literally translates to “a flash of genius”, opened in December in Le Marais. I first told you about this tiny store in my post New beginnings. Remember the cute little cake topped with rose petals? During this short visit a few weeks ago, I was surprised by the visual sophistication of the usually simple pastries. I told myself I had to go back so my eyes wouldn’t be the only body part to feast on them.

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L’Eclair de Génie was born out of the imagination of the very talented pastry chef Christophe Adam. He previously worked for over 10 years at Fauchon, a big name in French gourmet food known for its éclairs as I showed you in this post.

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The increasingly popular L’Eclair de Génie presents a multitude of flavors, ranging from the classic vanilla chocolate to the more original lemon yuzu, pistachio orange, passion raspberry and raspberry chocolate.

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Along with the pastries, you will find cute little chocolate truffles filled with chocolate, mandarin, chestnut cream, raspberry and blackcurrant ganaches

L'Eclair de génie caramel beurre salé vanille pécan

Of course I did not resist temptation and went for 2 éclairs. That’s right, only 2 as the pastries seemed a little pricey for their smallish size (4.50€ or 5€ depending on the flavor). Once home, I had the Vanilla pecan nut, a delight with the delicate, fragranced vanilla cream and light choux dough contrasting with crunchy little pieces of nut. I then couldn’t wait to eat the next one, the Salted butter caramel recommended by the salesperson. This was quite simply one of the most amazing desserts I’ve had in a long time for its rich taste of salty caramel. It’s typically the pastry that you eat very slowly because it’s so good and you want to make it last. In the end, I feel like I had good value for money and that L’Eclair de Génie deserves to be a place to visit in Paris for its creativity and great éclairs.

L’Eclair de Génie 14 rue Pavée Paris 4th arrondissement (metro Saint-Paul)

L'Eclair de Génie boutique 2

Now if you love macarons, don’t forget that March 20th is Macaron Day, an event created by the great Pierre Hermé. Patisseries around the world will sell special macarons to benefit the research against mucoviscidosis. An excellent reason to treat yourself!

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Eclairs, je vous vois partout ! Chez La Maison du Chocolat, Fauchon et maintenant L’Eclair de Génie : la célèbre pâtisserie est la tendance à Paris pour mon plus grand bonheur. L’Eclair de Génie, c’est tout nouveau : le lieu a ouvert mi-décembre à Saint-Paul dans le Marais, juste à côté de la boutique K-Jacques. Je vous avais parlé de cette toute petite boutique dédiée aux éclairs dans mon billet New beginnings. Vous vous rappelez, ce magnifique petit gâteau orné de pétales de rose ? J’étais passée en coup de vent et m’étais jurée d’y retourner pour les dévorer autrement que par les yeux.

L’Eclair de Génie, c’est le bébé du très talentueux pâtissier Christophe Adam qui a œuvré pendant plus de 10 ans chez Fauchon. Cette grande maison est elle-même reconnue pour ses éclairs, comme je vous l’avais montré dans ce billet. On retrouve chez les deux enseignes une recherche esthétique poussée qui me plait beaucoup. Moi j’aime mes gâteaux bons mais aussi jolis pour le plaisir de mes yeux et mes papilles.

La boutique, qui ne désemplit pas, présente une multitude de parfums allant des classiques vanille chocolat aux plus exotiques citron yuzu, pistache orange, passion framboise et framboise-chocolat. L’Eclair de Génie c’est aussi des petites truffes toutes mignonnes avec des ganaches chocolat, mandarine, crème de marron, framboise et cassis enrobées de chocolat.

Pour satisfaire ma gourmandise, je me suis achetée 2 éclairs. « Seulement 2 ! » vous me direz. Eh oui, en boutique je trouvais le produit un peu cher pour sa petite taille (4,50€ ou 5€ selon le parfum). Une fois rentrée chez moi, j’attaquai le Vanille noix de pécan : un délice avec une douce vanille subtilement parfumée contrastant avec de croquants éclats de noix. Puis je passai à la recommandation de la vendeuse, le Caramel beurre salé. Et là ce fut extraordinaire, avec un caramel riche mais pas écœurant qui fond dans la bouche. C’est typiquement la pâtisserie tellement bonne qu’on prend tout son temps pour la savourer. Au final, vu la qualité, j’estime que j’en ai eu pour mon argent et que le succès de L’Eclair de Génie est bien mérité.

L’Eclair de Génie 14 rue Pavée Paris 4ème (métro Saint-Paul)

Question gourmandises, c’est la Journée du macaron le 20 mars. A l’initiative de Pierre Hermé, de nombreuses pâtisseries à travers le monde offrent une dégustation de macarons contre un don pour vaincre la mucoviscidose. Une très bonne excuse pour se faire plaisir !

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