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Deauville delights: François Gayet pastries and Martine Lambert ice cream

Francois Gayet Deauville gateaux

Now that I’ve shown you around Deauville in my two previous posts, it’s time to focus on important matters: desserts! You see, I was lucky to try the outstanding products from two local entrepreneurs in one day.

Francois Gayet Deauville macaron pistache

I discovered François Gayet in Le Figaro’s weekend edition the day before my trip. The article features him as one of the best pastrycooks in Normandy, and how great that I did not miss this! Once arrived in Deauville, we rushed to his tiny store before we even hit the beach as it is only open in the morning on Sundays. (It is closed the rest of the week except on Fridays and Saturdays).

Francois Gayet Deauville Paris Brest

Francois Gayet Deauville framboise

François Gayet makes all his pastries himself with fresh ingredients and in small quantities for a better quality. Do not wait until the last minute to get yours: at 11AM many were already gone and judging by the pile of boxes of made-to-order cakes, the place is very popular among locals and tourists.

Francois Gayet Deauville grande meringue

Francois Gayet Deauville gateau abricot

Francois Gayet Deauville petite meringue

Francois Gayet Deauville grande meringue gateaux

Francois Gayet Deauville macaron pistache meringue

Francois Gayet Deauville Paris Brest framboise

My mom and I tried two pastries. The Green is a pistachio crème brulée set on a pistachio macaron filled with raspberry compote. As for the Paris-Brest, the choux pastry was fresh from the morning and filled with a praline-flavored cream with almonds and nuts. From the very first bite, I was taken aback by how fragranced the taste was, unlike nowhere else. And don’t get me started on the creamy texture. So voluptuous! On top of that, all these products are a delight for the eyes.

Pâtisserie François Gayet – 75 rue du Général-Leclerc, Deauville

02 31 81 05 00 – lespatisseriesduborddemer@live.fr

Martine Lambert Deauville magasin

You won’t have a hard time finding Martine Lambert’s ice-cream store: it’s across the street from the town hall where a line of people eagerly wait for their turn to order.

Martine Lambert Deauville parfums

Created in 1980, Martine Lambert is a local institution. Its ingredients are rigorously selected for their quality: the fresh fruits come from all over the world and the dairy from local farms. I love that there is such a large choice of flavors, some of them exclusive to the store.

Martine Lambert Deauville glaces 1

Martine Lambert Deauville glaces 2

I picked marron glacé (with chunks of marron glacé) and coco (fresh coconut from the Philippines). And my mom had Martinique (vanilla, orange, rum, candied orange peels and chocolate sprinkles) and Quiberon (salted caramel). There again, what a pleasure it was to eat such fragranced products. And you can really taste the quality of the dairy ingredients. 2 tips: take a cup instead of a cone; we found ours masked the taste of the ice-cream. And sit on a bench in the beautiful park of the town hall to eat it.

Martine Lambert Deauville glace cornet 1

Martine Lambert Deauville glace cornet 2

I discovered while writing this post that Martine Lambert has a store in Paris too; it’s located in the lovely rue Cler in the 7th arrondissement.

Martine Lambert Deauville panneau

And that’s it for desserts ! Next up, if you follow me on Instagram, you know that one of my pictures just got published in a prestigious magazine. Details soon!

Après vous avoir présenté la ville de Deauville dans mes deux précédents articles, il est temps de passer aux choses sérieuses : les desserts ! C’est qu’au cours de cette journée j’ai testé les merveilles de deux artisans locaux.

Quelle chance d’avoir découvert François Gayet par hasard dans Le Figaro Magazine la veille de mon départ ! L’article le présentait comme un fleuron de la gastronomie normande. Impossible de manquer cela sur place. Une fois arrivées à Deauville dimanche matin, la petite pâtisserie a été notre tout premier arrêt avant la plage ; c’est qu’elle n’est ouverte que le vendredi, le samedi et le dimanche matin. François Gayet fait toutes ses pâtisseries lui-même sur place à partir d’ingrédients frais et en petite quantité pour une meilleure qualité. N’attendez pas la dernière minute pour vous y rendre : malgré sa discrétion, l’endroit est très prisé par les amateurs. Vers 11h, la vitrine avait déjà été bien vidée et la pile de cartons de gâteaux commandés témoignait de sa popularité. Ma mère et moi avons testé deux pâtisseries. Le Green est une crème brulée à la pistache montée sur un macaron pistache fourré à la compotée de framboises. Quant au Paris-Brest, la pâte à chou avait été faite du matin et garnie de crème mousseline parfumée au praliné à l’ancienne amande et noisette. Ce qui saute aux papilles, c’est la qualité des ingrédients qui donnent des saveurs bien plus parfumées qu’ailleurs et la texture crémeuse et voluptueuse. C’était un réel plaisir de déguster ces produits. Et en plus ils sont beaux !

Pâtisserie François Gayet – 75 rue du Général-Leclerc, Deauville – 02 31 81 05 00 – lespatisseriesduborddemer@live.fr

Le magasin de glaces Martine Lambert est facile à repérer : c’est l’enseigne face à la mairie où il y a toujours du monde. Ouverte en 1980, la boutique ne désemplit pas. Elle est connue pour sa fabrication artisanale et sa sélection rigoureuse de matières premières. Les fruits proviennent des 4 coins du monde et les produits laitiers frais sont issus de la production locale. J’apprécie la multitude des parfums, dont certains sont uniques au magasin. Moi j’ai pris un cornet marron glacé (avec des morceaux de marrons glacés) et coco (noix fraiches des Philippines). Et ma mère un cornet Martinique (vanille, orange, rhum, écorces d’oranges confites et paillettes de chocolat) et Quiberon (caramel beurre salé). Encore une fois, quel plaisir de déguster un produit si parfumé ! On sent bien aussi la qualité des produits laitiers. 2 conseils : prenez un pot au lieu d’un cornet qui a tendance à masquer le goût de la glace. Et dégustez-là sur un banc du charmant parc de la mairie. J’ai appris que Martine Lambert a aussi une boutique à Paris dans le 7ème arrondissement, au 39 rue Cler. Une adresse très tentante !

Et voila pour les délices de la semaine ! Si vous me suivez sur Instagram, vous savez déjà qu’une de mes photos vient d’être publiée dans un magazine prestigieux. Je vous en révèlerai plus ici dimanche !

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L’Eclair de Génie, the new patisserie dedicated to éclairs in Paris

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Eclairs, I see you everywhere! Chestnut cream and rum-filled at La Maison du Chocolat, springlike at Fauchon and now by the dozen at L’Eclair de Génie: I feel like I’ve been on a delightful Parisian éclair tour for the past few weeks.

L’Eclair de Génie, which literally translates to “a flash of genius”, opened in December in Le Marais. I first told you about this tiny store in my post New beginnings. Remember the cute little cake topped with rose petals? During this short visit a few weeks ago, I was surprised by the visual sophistication of the usually simple pastries. I told myself I had to go back so my eyes wouldn’t be the only body part to feast on them.

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L’Eclair de Génie was born out of the imagination of the very talented pastry chef Christophe Adam. He previously worked for over 10 years at Fauchon, a big name in French gourmet food known for its éclairs as I showed you in this post.

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The increasingly popular L’Eclair de Génie presents a multitude of flavors, ranging from the classic vanilla chocolate to the more original lemon yuzu, pistachio orange, passion raspberry and raspberry chocolate.

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Along with the pastries, you will find cute little chocolate truffles filled with chocolate, mandarin, chestnut cream, raspberry and blackcurrant ganaches

L'Eclair de génie caramel beurre salé vanille pécan

Of course I did not resist temptation and went for 2 éclairs. That’s right, only 2 as the pastries seemed a little pricey for their smallish size (4.50€ or 5€ depending on the flavor). Once home, I had the Vanilla pecan nut, a delight with the delicate, fragranced vanilla cream and light choux dough contrasting with crunchy little pieces of nut. I then couldn’t wait to eat the next one, the Salted butter caramel recommended by the salesperson. This was quite simply one of the most amazing desserts I’ve had in a long time for its rich taste of salty caramel. It’s typically the pastry that you eat very slowly because it’s so good and you want to make it last. In the end, I feel like I had good value for money and that L’Eclair de Génie deserves to be a place to visit in Paris for its creativity and great éclairs.

L’Eclair de Génie 14 rue Pavée Paris 4th arrondissement (metro Saint-Paul)

L'Eclair de Génie boutique 2

Now if you love macarons, don’t forget that March 20th is Macaron Day, an event created by the great Pierre Hermé. Patisseries around the world will sell special macarons to benefit the research against mucoviscidosis. An excellent reason to treat yourself!

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Eclairs, je vous vois partout ! Chez La Maison du Chocolat, Fauchon et maintenant L’Eclair de Génie : la célèbre pâtisserie est la tendance à Paris pour mon plus grand bonheur. L’Eclair de Génie, c’est tout nouveau : le lieu a ouvert mi-décembre à Saint-Paul dans le Marais, juste à côté de la boutique K-Jacques. Je vous avais parlé de cette toute petite boutique dédiée aux éclairs dans mon billet New beginnings. Vous vous rappelez, ce magnifique petit gâteau orné de pétales de rose ? J’étais passée en coup de vent et m’étais jurée d’y retourner pour les dévorer autrement que par les yeux.

L’Eclair de Génie, c’est le bébé du très talentueux pâtissier Christophe Adam qui a œuvré pendant plus de 10 ans chez Fauchon. Cette grande maison est elle-même reconnue pour ses éclairs, comme je vous l’avais montré dans ce billet. On retrouve chez les deux enseignes une recherche esthétique poussée qui me plait beaucoup. Moi j’aime mes gâteaux bons mais aussi jolis pour le plaisir de mes yeux et mes papilles.

La boutique, qui ne désemplit pas, présente une multitude de parfums allant des classiques vanille chocolat aux plus exotiques citron yuzu, pistache orange, passion framboise et framboise-chocolat. L’Eclair de Génie c’est aussi des petites truffes toutes mignonnes avec des ganaches chocolat, mandarine, crème de marron, framboise et cassis enrobées de chocolat.

Pour satisfaire ma gourmandise, je me suis achetée 2 éclairs. « Seulement 2 ! » vous me direz. Eh oui, en boutique je trouvais le produit un peu cher pour sa petite taille (4,50€ ou 5€ selon le parfum). Une fois rentrée chez moi, j’attaquai le Vanille noix de pécan : un délice avec une douce vanille subtilement parfumée contrastant avec de croquants éclats de noix. Puis je passai à la recommandation de la vendeuse, le Caramel beurre salé. Et là ce fut extraordinaire, avec un caramel riche mais pas écœurant qui fond dans la bouche. C’est typiquement la pâtisserie tellement bonne qu’on prend tout son temps pour la savourer. Au final, vu la qualité, j’estime que j’en ai eu pour mon argent et que le succès de L’Eclair de Génie est bien mérité.

L’Eclair de Génie 14 rue Pavée Paris 4ème (métro Saint-Paul)

Question gourmandises, c’est la Journée du macaron le 20 mars. A l’initiative de Pierre Hermé, de nombreuses pâtisseries à travers le monde offrent une dégustation de macarons contre un don pour vaincre la mucoviscidose. Une très bonne excuse pour se faire plaisir !

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